Principi di Sicilia
"Rosso - della Principessa"

SCHEDA TECNICA


Provenienza: Sicilia centro occidentale, zona di produzione Gibbellina, Salemi e Santa Ninfa (Trapani)
Uva: Nero d'Avola
Sistema di coltivazione: Alberello
Vendemmia: Manuale ad ottimale maturazione a fine settembre
Vinificazione: Diraspatura dell’uva, macerazione a 28°-30°C. Per 8/10 giorni
e conseguente fermentazione malolittica
Maturazione: Almeno 18 mesi in fusti di rovere francese nei quali acquisisce complessità,
stile e longevità
Affinamento: Almeno 18 mesi in bottiglia a temperatura controllata per completare le doti organolettiche ed esaltare il caratteristico bouquet
Colore: Rosso rubino con riflessi granato
Classificazione: Sicilia IGP ( Indicazione Geografica Protetta)
Profumo: Complesso ed intenso, ricco di sensazioni tipiche di frutti maturi impreziosite
da sentori di iris e spezie
Sapore: Possente, rotondo, di buona struttura e personalità, con sensazione
di legno ben fusa nell'insieme. Raffinata ed elevata persistenza.
Gradazione: 14% vol.
Modo di conservazione: Bottiglia coricata in ambiente molto fresco (13°, 15°C)
e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Durata: Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee